Prečo si svet pripomína tento deň?
Svetový deň bezpečnosti potravín si každoročne pripomíname 7. júna. Tento deň bol oficiálne vyhlásený Valným zhromaždením OSN v decembri 2018, s cieľom upriamiť pozornosť na kľúčový význam bezpečnosti potravín pre zdravie ľudí, hospodársku stabilitu a udržateľný rozvoj. Prvé oficiálne oslavy prebehli v roku 2019.
Bezpečné potraviny sú základom dôvery, zdravia a života. Tento deň má za cieľ zvýšiť povedomie o rizikách kontaminácie potravín, podporiť prevenciu a posilniť spoluprácu medzi sektormi – od poľnohospodárov až po spotrebiteľov.
Téma roka 2025: „Bezpečnosť potravín – Veda v akcii“
Tohtoročné motto upozorňuje, že vedecké poznatky sú základom bezpečnosti potravín. Vďaka nim dokážeme:
- rozpoznať a eliminovať riziká kontaminácie,
- predchádzať prenosným ochoreniam,
- znížiť zdravotné a ekonomické náklady,
- a v konečnom dôsledku – zachraňovať životy.
Výzvou je však preniesť vedu do praxe – do výroby, laboratórií, regulácií aj bežných domácností.
Fakty, ktoré hovoria jasne
Zdravé potraviny nie sú samozrejmosť. Dôkazy hovoria o vážnych dôsledkoch nedostatočnej potravinovej bezpečnosti:
- Každoročne sa 1 z 10 ľudí na svete – približne 600 miliónov – nakazí kontaminovaným jedlom.
- Až 420 000 ľudí ročne zomrie na choroby z potravín, z toho 125 000 sú deti do 5 rokov.
- V krajinách s nízkym a stredným príjmom sa v dôsledku nebezpečných potravín stratí približne 110 miliárd dolárov na zdravotných nákladoch a strate produktivity.
Bezpečnosť potravín začína na poli
Potravinová bezpečnosť sa netýka len kuchyne. Začína na poli, pokračuje pri spracovaní, transporte, skladovaní a končí na našom tanieri. Každý článok tohto reťazca nesie zodpovednosť za zdravie ľudí.
Celostný prístup pomáha predchádzať viac ako 200 chorobám prenášaným potravinami – a mnohé z nich sú úplne preventabilné.
Nové výzvy: klimatická zmena a globalizácia
Zmena klímy vedie k vyššiemu výskytu baktérií, vírusov a plesní v potravinách. Teplé a vlhké prostredie je ideálne pre množenie mikroorganizmov.
Zároveň globalizácia potravinových reťazcov spôsobuje, že sa problémy z jedného regiónu rýchlo rozšíria do celého sveta. Preto je nutná koordinovaná medzinárodná reakcia – postavená na vede a dôkazoch.
Riešenie: veda, prevencia a spolupráca
V roku 2025 Svetová zdravotnícka organizácia opäť apeluje na:
- silnejšiu podporu výskumu,
- zdieľanie dát a inovácií,
- a budovanie regulačných rámcov, ktoré chránia zdravie spotrebiteľa.
Iniciatívy ako Codex Alimentarius či programy na podporu bezpečnosti potravín vo vidieckych oblastiach ukazujú, že spojením vedy a rešpektovania miestnych potrieb vieme vytvárať efektívne riešenia.
Čo môžeme spraviť my?
Aj bežní ľudia môžu prispieť k potravinovej bezpečnosti:
- Nakupujme zodpovedne – podpora lokálnych producentov a certifikovaných potravín je krok k transparentnosti.
- Dodržiavajme hygienu – správne skladovanie, príprava a tepelné spracovanie potravín sú základom zdravia.
- Zaujímajme sa o pôvod potravín – najmä v regiónoch, kde potraviny vznikajú.
Význam majú aj projekty ako PoliRuralPlus, ktoré prepájajú mestské a vidiecke oblasti a podporujú udržateľné potravinové systémy. Lokálne, bezpečné a kvalitné potraviny môžu byť pilierom dôvery aj regionálnej prosperity.
Záver: Sme prepojení viac než si myslíme
Bezpečné potraviny nie sú len o hygiene – sú o zodpovednosti, spolupráci a rešpekte k prírode aj vede. Každý tanier záleží.
Zapojme sa do Svetového dňa bezpečnosti potravín 2025, šírme povedomie a vytvárajme budúcnosť, v ktorej jedlo nie je hrozbou, ale zdrojom zdravia, dôvery a istoty.
Pre viac informácií o Svetovom dni bezpečnosti potravín 2025 a o tom, ako sa môžete zapojiť, si môžete stiahnuť oficiálny komunikačný nástroj WHO a FAO: